Polenta di Gamèlla
De SacraTour Dentro Geral Em 02/06/2020
Nessas semanas em que estamos Peregrinando de casa pela Itália, logo pensamos que Itália sempre nos faz lembrar em boa comida, não é mesmo?! Então, para Peregrinarmos pelos sabores da Itália escolhemos fazer uma receita que tem um ingrediente muito famoso e querido por brasileiros e italianos: a polenta! Na Itália, a polenta teve origem na região norte e quando os imigrantes chegaram ao Brasil trazendo o hábito de comer polenta, nós logo já ficamos apaixonados por essa iguaria! E atualmente ela é uma dos pratos queridinhos dos brasileiros!
A receita de hoje é Polenta à Gamela. O nome de nossa receita tem uma história muito interessante; por ser um alimento de fácil acesso a maioria das pessoas e também por ser bastante nutritiva, a polenta ficou conhecida por incrementar as marmitas dos trabalhadores. E daí vem o termo gamela, que muitos conhecem, na Itália, como a nossa marmita. Então vamos aproveitar e fazer esse prato delicioso!
Ingredientes para Polenta:
• 300g de fubá
• 2 litros de água
• 1 colher de sopa de sal
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 4 dentes de alho amassados
• 600g de queijo ralado
Ingredientes para o molho:
• 2 colheres de sopa de azeite
• 250 gramas de bacon em cubos pequenos
• 250 gramas de calabresa sem pele e em rodelas
• 1Kg de costela bovina sem osso e em cubos
• 1 xícara de chá de cebola picada
• 2 colheres de sopa de alho picado
• 3 latas de tomates pelados
• 2 xícaras de chá de água
• 1 taça de Vinho Tinto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Água

Fubá

Manteiga

Bacon em pequenos cubos

Calabresa em rodelas sem pele

Costela bovina sem osso e em cubos

Vinho Tinto

Cebola picada

Tomates pelados

Alho picado

Alho amassado
Modo de preparo:
Comece dissolvendo o fubá na água fria e em uma panela ou tacho refogue o alho na manteiga até dourar, adicione o fubá já dissolvido com a água mexendo para não empelotar. Cozinhe por aproximadamente 1h em fogo baixo. Para o molho, você vai precisar de uma panela em fogo médio. Nela aqueça o azeite e doure 250g de bacon em cubos pequenos.
Depois, acrescente 250g de calabresa sem pele e em rodelas, 1kg de costela bovina sem osso e em cubos e deixe dourar todos os lados, mexendo de vez em quando. Junte 1 xícara de cebola picada, 2 colheres de alho picado e refogue ligeiramente. Acrescente 3 latas de tomate pelados, 2 xícara de água e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Molho sendo preparado para a Polenta di Gamèlla
Mexa, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora ou até engrossar o caldo.
Modo de preparo da montagem do prato:
Em uma travessa de madeira ou louça com as bordas altas, despeje a polenta, depois salpique 600g de queijo ralado no ralo grosso pode intercalar em camadas. Regue o molho de carnes e salpique folhas de manjericão a gosto.

Polenta di Gamèlla
Dicas da Larissa: Se você acompanhou a execução de nossa receita pelo vídeo, você viu que nosso prato ficou lindo e também uma delícia! E aí vão algumas dicas que recebemos ou percebemos durante a receita:
• Para facilitar o tempo de cozimento da costela, nós usamos a panela de pressão;
• Para uma polenta um pouco mais cremosa, você pode colocar metade da quantidade pedida de água e a outra metade de leite;
• O tempo de cozimento da costela pode variar. O nosso teve uma média de 40 minutos;
• Colocamos duas folhas de louro no molho para dar um gostinho especial;
• Caso você não tenha em casa, ou não tenha encontrado uma das carnes da receita, pode substituir por outra que você goste;
• Na hora de servir, um vinho tinto casa perfeitamente com o prato:

Polenta di Gamèlla
Pronto! Agora é só se deliciar com esse prato maravilhoso. E lembre-se, se você for fazer esse prato, conte para nós como ficou! Mande sua foto para nós! Continue Peregrinando de casa pela Itália conosco! E Arrivederci! ( Até logo!)

Polenta di Gamèlla no prato
1 comentário