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Polenta di Gamèlla

De Dentro Geral Em 02/06/2020


Nessas semanas em que estamos Peregrinando de casa pela Itália, logo pensamos que Itália sempre nos faz lembrar em boa comida, não é mesmo?! Então, para Peregrinarmos pelos sabores da Itália escolhemos fazer uma receita que tem um ingrediente muito famoso e querido por brasileiros e italianos: a polenta! Na Itália, a polenta teve origem na região norte e quando os imigrantes chegaram ao Brasil trazendo o hábito de comer polenta, nós logo já ficamos apaixonados por essa iguaria! E atualmente ela é uma dos pratos queridinhos dos brasileiros!

A receita de hoje é Polenta à Gamela.  O nome de nossa receita tem uma história muito interessante; por ser um alimento de fácil acesso a maioria das pessoas e também por ser bastante nutritiva, a polenta ficou conhecida por incrementar as marmitas dos trabalhadores. E daí vem o termo gamela, que muitos conhecem, na Itália, como a nossa marmita. Então vamos aproveitar e fazer esse prato delicioso!

Ingredientes para Polenta:

• 300g de fubá

• 2 litros de água

• 1 colher de sopa de sal

• 4 colheres de sopa de manteiga

• 4 dentes de alho amassados

• 600g de queijo ralado

Ingredientes para o molho:

• 2 colheres de sopa de azeite

• 250 gramas de bacon em cubos pequenos

• 250 gramas de calabresa sem pele e em rodelas

• 1Kg de costela bovina sem osso e em cubos

• 1 xícara de chá de cebola picada

• 2 colheres de sopa de alho picado

• 3 latas de tomates pelados

• 2 xícaras de chá de água

• 1 taça de Vinho Tinto

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Água

Fubá

Manteiga

Bacon em pequenos cubos

Calabresa em rodelas sem pele

Costela bovina sem osso e em cubos

Vinho Tinto

Cebola picada

Tomates pelados

Alho picado

Alho amassado

Modo de preparo:

Comece dissolvendo o fubá na água fria e em uma panela ou tacho refogue o alho na manteiga até dourar, adicione o fubá já dissolvido com a água mexendo para não empelotar. Cozinhe por aproximadamente 1h em fogo baixo. Para o molho, você vai precisar de uma panela em fogo médio. Nela aqueça o azeite e doure 250g de bacon em cubos pequenos.

Depois, acrescente 250g de calabresa sem pele e em rodelas, 1kg de costela bovina sem osso e em cubos e deixe dourar todos os lados, mexendo de vez em quando. Junte 1 xícara de cebola picada, 2 colheres de alho picado e refogue ligeiramente. Acrescente 3 latas de tomate pelados, 2 xícara de água e   tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Molho sendo preparado para a Polenta di Gamèlla

Mexa, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora ou até engrossar o caldo.

Modo de preparo da montagem do prato:

Em uma travessa de madeira ou louça com as bordas altas, despeje a polenta, depois salpique 600g de queijo ralado no ralo grosso pode intercalar em camadas. Regue o molho de carnes e salpique folhas de manjericão a gosto.

Polenta di Gamèlla

Dicas da Larissa: Se você acompanhou a execução de nossa receita pelo vídeo, você viu que nosso prato ficou lindo e também uma delícia! E aí vão algumas dicas que recebemos ou percebemos durante a receita:

• Para facilitar o tempo de cozimento da costela, nós usamos a panela de pressão;

• Para uma polenta um pouco mais cremosa, você pode colocar metade da quantidade pedida de água e a outra metade de leite;

• O tempo de cozimento da costela pode variar. O nosso teve uma média de 40 minutos;

• Colocamos duas folhas de louro no molho para dar um gostinho especial;

• Caso você não tenha em casa, ou não tenha encontrado uma das carnes da receita, pode substituir por outra que você goste;

• Na hora de servir, um vinho tinto casa perfeitamente com o prato:

Polenta di Gamèlla

Pronto! Agora é só se deliciar com esse prato maravilhoso. E lembre-se, se você for fazer esse prato, conte para nós como ficou! Mande sua foto para nós! Continue Peregrinando de casa pela Itália conosco! E ­Arrivederci! ( Até logo!)

Polenta di Gamèlla no prato

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