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Gratin dauphinois (Gratinado dauphinois)

De Dentro Gastronomia, Geral Em 23/07/2020


A cozinha francesa é famosa no mundo todo. As receitas francesas são conhecidas pelos quatro cantos do planeta. É também um orgulho para os franceses que receberam em 2010 o título de patrimônio cultural imaterial da humanidade pela sua gastronomia. Aqui no Brasil, quando falamos de culinária francesa, nos lembramos logo dos deliciosos pratos sempre repletos de sabores e das sobremesas deliciosas. Ah! E tem também os vinhos! São tantas as iguarias vindas da cozinha francesa que fica até difícil escolher um prato favorito. Diante dessa difícil missão, decidimos fazer o famoso Gratin dauphinois. Esse prato tem uma história interessante! Ele aparece a primeira vez às vésperas da Revolução Francesa em um jantar oferecido aos oficiais da cidade de Gap que fica na região de Dauphiné, que dá nome ao prato.  A conversa está boa, mas vamos ao prato?! Veja o que você vai precisar:

Ingredientes

  • 500g de batata (dar preferência para a Batata Asterix)
  • 1 xícara de leite gordo
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 50g de Manteiga
  • Sal
  • Pimenta
  • Nós moscada

 

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 220 ° C e unte o fundo e as laterais de uma travessa de 25 cm com manteiga. Coloque o leite e o creme em um copo e misture e reserve. Corte as batatas já descascadas em fatias finas. Coloque metade das fatias de batata no recipiente em uma camada uniforme. Tempere com sal e pimenta e um pouco de noz-moscada. Adicione pequenos pedaços de manteiga pelos lados. Adicione mais uma camada de fatias de batata. Tempere novamente com sal, pimenta e noz-moscada e despeje sobre a mistura de creme de leite, mas não deixe passar a camada de batatas. Leve ao forno por cerca de 50 a 60 minutos. O gratinado estará pronto quando estiver dourado na superfície e as batatas macias.

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